Логично было бы предположить что ввёл моду на испитие на Новый Год Шампанского царь Пётр 1-й, который вообще много чего ввёл. Но повелевая праздновать Новый Год 1 января ещё шампанское не имелось ввиду. Кстати, в то время упор делался не на столы, а на Балы. А ещё во время правления Петра 1-го не было такой тесной связи России с Францией. Ну и ещё- в России в то время жили в основном крестьяне, которые просто не могли себе позволить пить шампанское. А вот после войны 1812 года связь с Францией стала очевидной, русские квартировались и в Париже в том числе, где из-за них и появилось название "Бистро" (быстро-быстро говорили наши солдаты в тавернах). Ещё интересный факт, французы надеялись на Победу и привезли с собой много бочек с шампанским, чтобы на русской земле отпраздновать Победу, но случилось так, что эти бочки достались русским солдатам и они, испробовав сей "невиданный" напиток оценили его по достоинству, и отпраздновали свою Победу (историческая казуистика). Итак Нейро выдаёт ответ- Александр 2-й. Разумеется, именно при этом царе победили Наполеона. И ещё любопытный факт- через некоторое время возобновил эту традицию уже в СССР Иосиф Сталин, подарив советским гражданам Советское Шампанское.