Кумыс - это скисшее кобылье молоко. Слышал, что для европейца запах и вкус кумыса невыносим. Но многие азиатские народы с удовольствием пьют кумыс. Это я еще понять могу, но мне непонятно другое: они с кумыса, оказывается, еще и пьянеют. Как можно опьянеть с кисломолочного продукта? Непонятно...В общем, ответ на вопрос: кумыс получают из молока лошадей.

Кобыла дает молоко - самое обычное, молоко как молоко.

Затем собранное кобылье молоко заквашивают - точно так же, как заквашивают на кефир, йогурт, айран - специальными заквасками, катыком, высушенными остатками кумысной гущи - "кор" или небольшим количеством кумыса.

Но в отличие от других кисломолочных напитков, сначала заквашенный кумыс непрерывно сбивают специальной колотушкой.

Никакого вот прямо непереносимого запаха и вкуса, но тут еще от мастерства того кто делает многое зависит.

И чтобы не добавляли коровье молоко - некоторые на продажу такое делали, потому что кобыла не корова - много молока не дает.

Кстати, кумыс - очень полезная штука, особенно майский.