Я не знаю из каких нужно делать продуктов салат, чтобы он на следующие сутки был непригоден к употреблению. У меня свободно стоит неделю не заправленный и ничего с ним не делается. Раньше думал, что причиной этому антибактериальный холодильник Тошиба, но потом купил обычный LG и все равно ничего не пропадает. А рекомендации простые, для приготовления использовать только свежие продукты, готовить чистыми принадлежностями, не стоит все резать одним ножом предварительно его не помыв. Хранить салат в нержавеющей посуде без повреждений, Не лезть туда ложкой, которой ешь. Чистота–залог хранения продуктов, вот и весь секрет.

Лично я готовлю оливье или другие салаты с майонезом вечером, 31 декабря, то есть сегодня. И не в 17-19 часов, а позднее. Прекрасно сохраняется и 1-го, и 2-го января.

Несколько лет подряд так делаю, и никогда салаты не прокисали, даже заправленные майонезом.

Доедаем, как правило, 2-го числа. Ни разу не выбрасывала.

На днях делала салат с курицей, огурцом и отварными яйцами с майонезом - доела уже сама на 4-ый день. Не прокис. Но своим, конечно, не стала предлагать.

Всё в порядке.

Думаю, здесь ещё может зависеть как от качества самих продуктов и майонеза (продукты готовлю и отвариваю в день приготовления салата, не раньше), так и от работы и восприимчивости желудочно-кишечного тракта.

Есть одна хитрость для того, чтобы салат оливье сохранился дольше.

Для себя я придумала класть в салат, кроме всех ингредиентов по классике, еще один ингредиент, который действительно сохранит салат дольше времени свежим и не будет портится. А название этого ингредиента - горчица.

Так как горчица обладает антибактериальными, дезинфицирующими свойствами, она не даст в салате размножаться бактериям и микробам, так образом салат останется свежим больше по времени.

Пользуюсь своим придуманным рецептом и он действительно работает.

Любое блюдо, даже приготовленное без 10 минут 12, до боя курантов, уже через 10 минут станет " прошлогодним". Я внука провожала и сказала, что увидимся мы с ним уже в следующем году, вот удивился, даже испугался, что случится...

Так и с салатом. Чтобы сохранить салат, который не слоями, а " мешаем в тазике", можно приготовить заранее, но не заправлять майонезом, убрать в холодное место и он простоит не 24 часа, не в ущерб качеству, а дольше. В крайнем случае, то, что " гости прийдут не сегодня", салат пока делать незаконченным, не резать соленые огурцы, один вид продукта добавить не долго и перед их приходом можно успеть.

Когда готовлю такие "мешанины", не только Оливье, а еще из крабовых палочек, и готовлю с расчетом положить с собой, я часть никогда не заправляю. Уходят, положили в контейнер, дома утром заправят и время на готовку не нужно тратить.

В любом случае, важна температура хранения, близка, к 0 градусов, крышка к посуде, что бы запахи не смешивались.

Главное блюдо нового года, которое есть на каждом праздничном столе, конечно это оливье. Как правило, столы загружены разное едой, и зачастую салат оливье не съедается весь. К сожалению, этот салат очень быстро портится, и сохранить его очень трудно. Лучшими способами продлить жизнь салата будут:

1-хранить в холодильнике соблюдая температурный режим

2-майонез или соус добавлять только в тарелку, которую скушают точно сегодня

3-стараться не смешивать ингридиеты в одной таре, которые выделяют много влаги (огурцы например)

4-брать салат из тары только чистой ложкой

Так же слышал, что добавление кислоты или уксуса может продлить жизнь салату, но сам не пробывал так. Возможно сегодня наступит такая возможность!

Доброго времени суток! Оливье долго не хранится, но.... Если...

На маркетплейсе продаётся за 800 руб вакуматор сразу с пакетами, нарежьте оливье. Без лука, без майонеза, разложите по пакетам порционно, завакумируйте и просто в холодильник закиньте. Можно нарезать ведро, все завакумировать и потом доставать порции сколько необходимо. Огурец солёный не добавляйте.

При необходимости откройте пакет, смешайте с огурчиком и майонезом и приятного аппетита! Так будет храниться две недели точно.Конечно придётся заморочится с вакуматором, но он вам не на один год.

Вопрос о сохранности салата оливье кажется мне несколько странным.

Во-первых, стараюсь делать небольшую порцию в день употребления.

Второе - делаю его максимально вкусным, чтобы не осталось ни крошки.

Третье. Всегда в холодильнике можно хранить все ингредиенты для салата по отдельности, и даже в нарезанном виде.

А смешать все и заправить майонезом - дело пяти минут.

Попробуйте оливье сделать не традиционно с вареной колбасой, а с куриной копченой грудкой.

И будьте уверены, от вашего салата на завтра ничего не останется. Гости съедят его в новогоднюю ночь. Вопрос о хранении отпадет сам собой.

Хранить долго салат - это подвергать себя и родных риску отравления

Есть вариант хранить его двумя частями. То есть морковка, картошка и яйцо порезанные, отдельно, а огурец и колбасу добавлять уже непосредственно перед подачей на стол. Именно последние два продукта дают наиболее сильное окисление салату, что приводит к его быстрой порче.

Бывает, что гости придут завтра, а салат хочется сьесть уже сегодня. Не варить же два раза овощи. Мой вариант такой - почистить, порезать картошку, морковь, колбасу и разложить по разным емкостям. Хранить, конечно, в холодильнике. Перед подачей смешать, добавить огурец и яйцо. Делов на 5 минут. Лук в салате Люсьена Оливье лишний. Разве что сверху присыпать.

Да, хочешь не хочешь, а первого января все блюда прошлогодние. Что касается оливье, то я тоже обычно не заправляю сразу майонезом, только перед подачей на стол. Потому что без майонеза он будет храниться дольше в холодильнике. Ну, кто бы что не говорил, а готовить первого января не очень хочется, поэтому приготовленное 31 декабря хотелось бы подать на стол гостям и первого. Но при этом чтобы блюда были всё-таки свежими.

Поэтому оливье вполне может храниться сутки и даже двое суток. Чтобы подольше его сохранить, лучше не смешивать сразу с яйцами и огурцом. Огурец лучше даже не резать, а порезать его перед самым столом, потому что солёный огурец даёт сок, он весь стечёт, и салат испортится быстрее.

В-общем, разделить порезанные продукты и смешать их перед употреблением - хороший вариант.