Чтобы сделать бутерброды со слабосолёной красной рыбой, нужно разрезать её на ломтики. Обычно это тоненькие ломтики, хотя кто-то любит и потолще. В любом случае, чтобы при нарезке на ломтики рыба не превратилась у вас в кашу, нужно взять очень острый нож с широким полотном. С таким ножом можно будет хорошо порезать красную рыбу на бутерброды даже без предварительной заморозки.

Но я всегда красную слабосолёную рыбу сначала подмораживаю. Сильно замораживать не нужно, а то совсем не будет резаться, а подморозить до полутвёрдого состояния можно. Так удобнее резать и так ломтики получатся потоньше.

Если вы заморозили красную рыбу, чтобы сохранить подольше, то предварительно нужно чуть разморозить, чтобы легче было резать. Но не размораживайте полностью.