Гусь - птица жирная, кожа более толстая, чем у утки, но так же, как и она, является самой желанной птицей на рождественском столе у многих.

Всегда есть опасность испортить блюдо. При этом существует способ приготовить ароматного, с хрустящей поджаристой корочкой и вместе с тем - абсолютно не сухого (имею в виду мясо) гуся.

Для этого искупаем в течение 24 часов тушку гуся в холодной соляной ванне: на каждый литр воды комнатной температуры берём примерно 40 г самой обычной столовой соли. После хорошо протираем, наполняем брюшко смесью кусочками кислых яблок, сельдерея, апельсина, можно добавить миндаль и клюкву, каштаны, добавляем приправы, напр., майоран, чёрный перец, имбирь, розмарин. Закрепляем брюшко и отправляем в соответствии с рецептом, по которому запекаем, в духовку.

Не забудем о густом ароматном соусе.