Можно, если вода будет в ферромагнитной ёмкости, например в стальной кастрюле..

Данный нагреватель может нагреть воду в небольшой стальной колбе, вставленной в катушку.

И кроме того нужна мощность, достаточная для нагрева данного объём учётом теплопотерь и температуры окружающей среды..

Вообще же специальные индукционные печи могут плавить и металлы, например сталь..