Здравствуйте. Скорее всего из-за того, что сейчас создатели игр стараются максимально казуализировать своё творение. Речь не только о файтингах, но и о других жанрах. Для этого есть несколько причин:

1 Более доступное прохождение;

2 Погоня за прибылью. Сделать игры в кратчайшие сроки и как можно больше, так же экономия на разнообразии за счёт улучшения графики;

3 Большинство современных игроков просто не любят сложности в играх

Вам удачи ;)