Есть сервисы типа 10 minute mail, где можно завести аккаунт на некоторое время, достаточное для регистрации на каком либо сайте.

Если нужна постоянная почта, то тутаноте, протонмайл и им подобные. Их достаточно много, но не все могут быть доступны в определенной стране. Для жителей некоторых стран их использование затруднительно.

Я бы порекомендовал вам создать почту на гмеиле. Они не требуют ни какого номера телефона. Там вводишь: пол, дату рождения, фио. Больше они там ничего не требуют. А, что насчет телефона номер там можно вообще не привязывать к данной почте. Там попросят вас ввести только резервную почту. А, чтобы защитить ваш аккаунт от взлома хакерами. Попробуйте еще один сервис outlook. Я тоже там создавал свою почту без привязки ее к мобильному телефону.