Не нужно ничего определять.

Берите смеси в нормальном строительном магазине - Сатурн, Леруа, Сетка, Петрович - в вашем регионе, наверняка, есть свои бренды.

Они работают с поставщиками напрямую - у них приобрести подделку - крайне маловероятно.

Другой вопрос - разные изготовители приобретают исходные материалы в разных местах, по их разному смешивают и смесь одного и того же назначения от разных брендов - может достаточно сильно отличаться друг от друга.

И ещё - не берите составы эконом-класса - берите всегда марку хотя бы на уровень лучше, чем вам нужно - и работать с ними, обычно, приятнее и смесь с более высокими заявленными параметрами - даже в случае низкого качества - всё равно будет лучше, чем даже хороший эконом.

Неоднородный цвет, текстура - недобрый знак. Смотрите по упаковке сразу же. Обязательно должна быть маркировка, плотная бумага, а лучше вообще полимер (такие не слышал чтобы подделывали)

Если упаковка выглядит дешево или с ошибками в названии бренда, скорее всего, это подделка, если есть повреждения на мешке - тем более

Правда, подделок очень много. Я недавно к частникам заходил, но как повнимательнеее посмотрел на то что от цемента у них одно название - решил не рисковать