Если у вашего собеседника скрыт номер телефона, то можно попытаться добавить его в контакты, если он ответит взаимностью, то вы сможете после это посмотреть его в вашей телефонной книге, если у вас включена синхронизация сохранения контактов в телефоне или на симкарте.

Но это если вы сами не включили скрытие номера и доступ телеграмм к телефону и контактам, а так же изменениям на симкарте.

Ещё много рекламы платных и есть даже бесплатных приложений деанонимизаторов , которые по заявлению разрабов могут увидеть скрытый номер телефона, но к сожалению подтверждение этим заявлениям я лично не встречал, поэтому считаю это лохотроном.

Вариант, разумеется, есть, но не 100%. Если пользователь регистрировался где-то, при этом еще и указывал телегу, ФИО, номер телефона с мылом и ссылки на свои соцсети, то эти данные не пролетают мимо роботов поисковых систем. Они "выжучивают" всё. Таким образом, задавшись целью и затратив некоторое время, по его @никнейму можно найти и остальные данные, все разу или по отдельности.