Варианты могут быть разные и они предположительные.

Девушка может не смотреть в глаза при разговоре из-за стеснения общаться вживую - если до этого общались через соцсети, онлайн.

Либо просто она стеснительная, недостаточно уверенно держится на людях, а эмоциональность является маской, способом побороть эту стеснительность, неуверенность и зажатость.

Иногда бывает, что человек что-то скрывает, лживый, и потому ему трудно смотреть прямо в лицо собеседнику.

Но надо заметить, что и первоклассные аферисты, обманщики могут вполне себе открыто смотреть в глаза при разговоре. Так что, возможно, это даже свойство ее характера.

ничего... есть люди, которые боятся смотреть прямо в глаза, а есть, кто подавляет такие попытки.

Есть такие люди, знаю... Не смотрят, потому что не уверены в себе, не смотрят, потому что нравится человек и они стесняются... Или не смотрят, потому что никогда и никому не смотрят в глаза при разговоре, потому что вернёмся к первому варианту - не уверены в себе. А ещё один вариант - боятся сглаза, верят в колдовство!)))