Да, на кого угодно лают.

Ведь кроме людей в деревне и вокруг полно другой живности.

-- Бродят кошки. По одиночке и кучками.

-- Бегают собаки, которых хозяева на ночь отпускают.

-- По небу кто-нибудь обязательно пролетит (сова, летучая мышь, ворона припозднившаяся)

-- Рыба в речке плещется

-- Мышки-крыски шуршат и скребутся.

-- итд

А ещё собаки скулят и подвывают, если им пить хочется.

Да мало ли на кого они лают. И совсем необязательно, что все они лают на кого-то конкретно. Обычно бывает так: одна собака услышала или почуяла кого-то чужого и залаяла, а остальные просто подхватили ее лай.

Некоторые собаки лают просто так, от скуки и дури. А во вторых это мы не слишим многие звуки в темноте, а собаки очень даже реагируют на шумы и мельчайшие движения.

Животным просто скучно. Они таким образом общаются между собой. А вот люди не понимают их звериного языка. Кроме того нельзя исключать появление неподалеку лис, крыс, кротов и полевых мышей. Как я понимаю, собаки живут в будке во дворах.