Прежде всего застрахуйте квартиру на хорошую сумму от всяких неожиданностей.

Второе, что надо сделать - это перекрыть газ и перекрыть воду, набрав немного в бачок или в какие-то емкости, если надо будет кому-то поливать растения.

Если есть в вашем окружении надежный человек, попросите присматривать за квартирой. Это могут быть и соседи (без права входить в квартиру)

Если есть возможность и средства, установите видеокамеру, которая передает сигнал либо на ваш гаджет, либо доверенному лицу.

Но самое главное - постарайтесь, чтобы о вашем отъезде знали как можно меньше людей.

Ну а если вы уезжаете на пару лет, можно сдать квартиру по договору в наём.