Профитроли — это воздушные пирожные, приготовленные из теста, известного как pâte à choux (песочное тесто). Обычно они заполняются кремом, взбитыми сливками или мороженым и подаются с шоколадной или карамельной глазурью. Вот базовый рецепт профитролей:

• 250 мл воды

• 100 г сливочного масла

• 150 г муки

• 4 яйца

• Щепотка соли

• 250 мл сливок для взбивания (или любой другой крем, например, заварной)

• Сахар по вкусу (если используете сливки)

• Ванильный экстракт (по желанию)

• Приготовьте тесто:

• В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Как масло растает, снимите кастрюлю с огня.

• Постепенно добавьте муку, интенсивно перемешивая, чтобы избежать комков. Верните кастрюлю на небольшой огонь и продолжайте мешать, пока тесто не станет однородным и не начнет отходить от стенок кастрюли (примерно 1-2 минуты).

• Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.

• Вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и глянцевым.

• Выпекайте профитроли:

• Разогрейте духовку до 200°C.

• На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите тесто с помощью кондитерского мешка или с помощью ложки, формируя небольшие шары диаметром около 3 см.

• Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, пока профитроли не поднимутся и не станут золотистыми. Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы они не осели.

• Приготовьте крем:

• Если используете сливки, взбейте их с сахаром и ванильным экстрактом до мягких пиков. Если используете заварной крем, просто подготовьте его заранее.

• Заполните профитроли:

• Дайте профитролям остыть, затем проколите их с одной стороны или снизу, чтобы сделать маленькое отверстие.

• С помощью кондитерского мешка или ложки наполните профитроли кремом.

• Подача:

• Профитроли можно подавать как есть или покрыть шоколадной или карамельной глазурью.

Приятного аппетита!