От элементного состава топлива - содержания в нём водорода и углерода, а также примесей макро и микроэлементов. Чем больше доля углерода, тем более красным будет оттенок пламени, а если больше водорода - цвет голубой. Микропримеси могут давать неожиданные оттелки - зелёный, фиолетовый (например, дрова из ясеня горят зеленоватым пламенем, из тополя - с фиолетовым оттенком). Также влияет содержание влаги (как в самом топливе, так и в воздухе, участвующем в горении). Например, если влажность воздуха в помещении низкая (менее 15-20%), то цвет пламени газовой горелки будет голубым, а при высокой влажности в помещении (до 50%) цвет пламени того же самого газа будет уже красно-розовым.