Разные словари по-разному определяют частеречную принадлежность этих слов. Наиболее убедительной нам представляется позиция «Объяснительного словаря русского языка» под ред. В. В. Морковкина, в котором слова привет, здравствуйте, до свидания рассматриваются как междометия.